Hormigas Culonas -Julio Mateo Cardiel

Comer hormigas culonas: Es una tradición en el departamento de Santander, Colombia. -Julio Mateo Cardiel

¿Qué son? Las culonas de Colombia son una especie de hormigas cortadoras de hojas que está dividida en castas. -Julio Mateo Cardiel

Temporada: Estos insectos salen de la tierra cada año alrededor de abril y los campesinos los atrapan para luego tostarlos. -Julio Mateo Cardiel

Monumentos: Su sabor fuerte y salado es tan importante para la gastronomía de Barichara, que en el municipio se les han hecho dos monumentos. -Julio Mateo Cardiel

Costosas: Considerados una delicatessen, el kilo de estos animales puede llegar a costar diez veces más que el famoso café colombiano. -Julio Mateo Cardiel

Curiosidad: A veces incluso se usan como ingrediente para las pizzas, y un chef de la región prepara unos famosos filetes de buey y costillitas de cerdo bañadas en salsa de "culonas". -Julio Mateo Cardiel

No es algo asqueroso: La idea de comer hormigas puede dar náuseas a los principiantes, por lo que se les suele aconsejar que se olviden de ello y se concentren en el sabor a tierra, a nueces, y en su textura de palomitas de maíz. -Julio Mateo Cardiel

Romance: Según Mario Ribero, un cineasta que creció en Santander, la salida de estas hormigas cada primavera "en realidad es una historia de amor". -Julio Mateo Cardiel

Chicatanas: A las hormigas culonas también se les conoce con el nombre de chicatanas. Este nombre proviene de la lengua náhuatl y significa hormiga culona. -Julio Mateo Cardiel

Preparación: Después de recolectarlas, proceda a retirar sus alas, la cabeza y patas. Se dejan remojar durante 30 minutos en agua con limón. Escurrimos y las tostamos en un sartén previamente calentado. Finalmente, Revolvemos durante unos 35 minutos en agua con sal hasta que el agua se evapore. -Julio Mateo Cardiel